Les Iles D’Algérie

LES ILES D’ALGÉRIE

Je vais énumérer les îles algériennes en parcourant le littoral d'est en ouest, c'est-à-dire depuis la frontière de la Tunisie (dont la dernière île est celle de Tabarka jusqu'à la frontière du Maroc dont les premières îles sont les trois Zaffarines.

1. Île de La Calle : wilaya d'El Tarf)

Cette île étroite et basse mesure 350 m de longueur sur 60 m de largeur, elle est entourée de rochers qui la rendent inabordable si ce n'est en son port. Vers 1100 avant J.-C., les Phéniciens y ont créé une escale, mais nous ne savons pas comment ils la nommaient. Elle reçut un jour le nom berbère de Tuniza (Tunis), qui correspond à " ensa " (lieu où l'on fait halte pour la nuit). Les Romains ont bâti une ville sur le continent et ils ont donné à l'île, on ne sait pourquoi, le nom d'Île Maudite ; ils l'ont reliée à la ville par une jetée formant un port. Les Arabes l'ont appelée Marsa el Kharas, le Port aux Breloques, (les breloques étant le corail). Au XVIème siècle, l'île était fréquentée par les corailleurs français et italiens et ces derniers lui ont donné le nom européen de La Calle qui a ici le sens de cale au sens maritime du mot, de couloir, de calanque, d'abri entre deux pointes de terre ou de rochers. Les Français ont occupé l'île en 1836 et ont maintenu ce nom en le prononçant à la française. Les Algériens ont traduit par El-Kala. Après l'occupation française, l'île a été reliée au continent par une chaussée digue de 150 m. Plusieurs îlots sans nom sont situés à proximité du rivage, deux vers l'est, entre la frontière tunisienne et La Calle, six vers l'ouest, entre La Calle et le Cap Rosa.

2. Îlot du Lion : (Wilaya d’ Annaba - ex Bône)

A 5 km au nord de Bône, au pied du Ras el-Hammam (le Cap des Pigeons), un gros rocher de 17 m de hauteur a une forme extraordinaire et, vu sous un certain angle, représente une silhouette de lion.

3. Îlot du Fort Génois : (Wilaya Annaba - ex Bône)

Sur un cap proche du précédent, à 8 km au nord de Bône, les Génois avaient construit au XVème siècle un fort, en vue de protéger leurs navires qui venaient s'abriter à ses pieds ; c'est ainsi que ce cap a pris le nom de Cap du Fort Génois. Il est entouré, à faible distance, d'un grand nombre de gros rochers qui méritent à peine le nom d'îlots.

4. La Voile Noire : (Seraïdi - ex Bugeaud - wilaya d'Annaba)

A l'extrémité d'une pointe aiguë, au nord de la plage de Seraïdi (ex- plage Bugeaud), se détache un rocher sans nom qui, vu sous un certain angle, a un aspect conique. Deux kilomètres à l'ouest, la " Voile Noire " est un autre rocher conique de 143 m de hauteur, qui se détache aussi à l'extrémité d'une pointe très aiguë avançant de 800 m en mer, comme un môle. De loin, on peut croire qu'il s'agit d'un bateau à voile. Son nom arabe est Qeloua es soudan, la Voile Noire, et on peut se demander pourquoi certaines cartes mentionnent " La Vache Noire ". Deux kilomètres plus loin, on croit voir une île, le Pain de Sucre, qui est en réalité un simple promontoire. Encore plus à l'ouest, un îlot sans nom se trouve au nord du Cap Axine.

5. Île Takouch : (Cap de Fer - wilaya de Skikda, ex-Philippeville)

Au nord-est du Cap Takouch et à proximité du rivage, se trouve l'île Takouch, parfois nommée Djezira (île). C'est un rocher peu élevé, de couleur jaune ou rousse. Le nom ancien, Tacatua, est berbère.

6. Île Sainte-Piastre : (Cap de Fer - wilaya de Skikda)

A 5 km à l'ouest du Cap Takouch et à 2 km du rivage, l'île Sainte Piastre a une centaine de mètres de diamètre et 33 m de hauteur. Sainte-Piastre est inconnue. S'agirait-il d'une piastre ? Le nom actuel de l'île est aussi inconnu...

7. Îlot Tekedid : (Cap de Fer - wilaya de Skikda)

Le Ras Tekedid n'est autre que la pointe extrême-ouest du Cap de Fer et un phare y a été construite. Cette pointe est si bien détachée de la côte qu'on la prend souvent pour une île, ce qu'elle n'est pas. Tekedid, est un nom berbère. À 700 m de son extrémité, se trouve un îlot de 27 m de hauteur qui, souvent, se distingue mal du cap.

8. Îlots de Skikda : (wilaya de Skikda)

Plusieurs gros rochers, méritant à peine le nom d'îlots, bordent le rivage au lieu-dit Pont-Romain, entre Philippeville et Stora.

9. Île des Singes : (Stora - wilaya de Skikda)

Le phare de Stora est construit sur une petite île rocheuse, au nord de la ville, au pied de la redoute des Singes dont elle a pris le nom.

10. Île du Lion : (Stora - wilaya de Skikda)

Située à 2 km au nord de Stora et à 200 m du rivage, cette île est un rocher triangulaire de 100 m de côté. Elle est flanquée vers l'ouest d'un ilot rocheux sans nom. À son nord-ouest, deux autres îlots rocheux bordent le rivage.

11. Île Srigina : (Stora - wilaya de Skikda)

Relativement grande, cette île mesure environ 400 m de longueur nord-sud et 100 m de largeur est-ouest. Elle est située à 800 m du rivage et à 4 km au nord de Stora. C'est un rocher presque sans végétation sur lequel un phare a été construit. Ce curieux nom de Srigina a quelque analogie avec Sguigata, déformation de Rusicada, et qui, à une certaine époque, a désigné Stora. Les Grecs puis les Romains l'ont nommée Ydras nèsos (Hydrae insulae = Les îles d'Hydra). Ces mots étant au pluriel, il est probable qu'ils désignent l'île Srigina et les petits rochers peu élevés qui l'entourent.

12. Les deux Frères : (Stora - wilaya de Skikda)

Près du rivage, à 4 km au nord-ouest de l'île Srigina, deux gros rochers appelés "les deux frères" ou, en arabe, Djézaïr el Kalaa (les îles noires). Le plus grand, nommé Tarsakh ou Tarsa est un rocher nu, pyramidal. Le plus petit, d'un kilomètre plus à l'ouest, est de forme conique et n'a pas d'autre nom que "l'autre frère".

13. Les Sept îles : (Aïn Zouit - wilaya de Skikda)

Six kilomètres à l'ouest des "Deux Frères", un îlot rocheux de forme conique se trouve à proximité du rivage. Quelques centaines de mètres plus à l'ouest, six autres îlots analogues forment une chaîne rectiligne de 750 m de longueur, à peu près perpendiculaire au rivage. On les appelle les Sept-Iles, mais le nom arabe est Tsour Ahmed Djerbi (le boeuf ou le taureau d'Ahmed Djerbi).

14. Île Collo : (Kerkera - wilaya de Skikda)

Il faut dire île Collo et non pas île de Collo. Malgré ce nom, cette petite île se trouve à l'ouest du Cap Bibi, à une douzaine de kilomètres à l'est de la ville de Collo. Sur une colline de 60 m de hauteur, de couleur roussâtre, et dont le sommet est arrondi, elle constitue un excellent abri pour les navires. Peu de végétation, mais des milliers d’oiseaux : milans, éperviers, goélands, pétrels, pigeons... y vivent. Son nom phénicien, Chullu, signifie arrondi suite à la rondeur de son sommet. Ce nom a d'abord été celui de l'île qui a été le mouillage des plus anciens marins phéniciens ; il est ensuite devenu celui du golfe et enfin celui de la ville. Les Arabes ont écrit El Koll ou El Qoll, mais Collo a été maintenu après l'indépendance. Il semble que cette île ait porté le nom de Rabhat Teffa (le bois des pommiers).

15. Pointe noire : (Ouled M'Rabet - wilaya de Skikda)

Cette île, une pyramide rocheuse, d'une centaine de mètres de côté, prolonge un des promontoires centraux du Cap Bougaroun.

16. Rocher Tazerouts : (Sidi Abdelaziz - wilaya de Jilel)

Ce rocher isolé constitue une île près du rivage, à 1 km au sud de l'embouchure de l'Oued el-Kébir, alias Rhumel (ex-Ampsaga).

17. Île de Djidjelli: (Jilel - ex-Djidjelli)

Le nom phénicien I-Gilgil, l'île du crâne, est tiré d'une colline qui a la forme d'un crâne; les toponymes Golgotha et Galilée ont la même origine. En fait, l'île est une presqu'île plate qui se termine par un banc de rochers abritant un port. À l'ouest, se trouve le Rocher Picouleau.

18. Rochers des Pigeons : (Jilel - ex Djidjelli)

Quelques rochers à l'ouest de Djijelli forment des îlots.

19. Île el Afia : (Jilel -ex Djidjelli)

A 8 km à l'ouest de Djidjelli, non loin d'un cap que surmonte un phare, se trouvent plusieurs petits rochers ; l'un d'eux, de couleur "rouge feu", est nommé El Afia (feu). Écueil de la Salamandre : (Jijel - ex Djidjelli). Il ne s'agit pas d'une île mais d'un rocher à fleur d'eau, à 4 km au nord-ouest d'El Afia.

20. Iles Cavallo : (El Aouana - ex-Cavallo - wilaya de Jijel)

Sur une longueur d'une dizaine de kilomètres, le front du Cap Cavallo comprend plusieurs îlots et rochers, la plupart arides et de faible hauteur, sauf les deux plus grands qui possèdent une maigre végétation. La plus grande île, à 1 km au nord-est du cap, est le Grand Cavallo (le Grand Cheval) qui mesure 360 m de long sur 80 m de large. La seconde, à 5 km au nord-est du cap, à l'est et légèrement plus au nord, est le Petit Cavallo (le Petit Cheval). Deux gros îlots portaient au siècle dernier le nom de Djezaïr el Khed et la plus grande Zirt el Khed. Les mots djezaïr (arabe) et zirt (berbère) signifient îles (Kheïl signifie peut- être giroflée...).

21. Île de Mansouria : (Ziamma-Mansouriah - wilaya de Jilel)

Cette île du golfe de Bougie est très proche du rivage et mesure environ 800 m de long sur 200 m de large, son altitude ne dépasse pas 20 m, mais elle constitue un très bon mouillage. Elle est reliée au rivage et au hameau de même nom par une chaîne de rochers le plus souvent à fleur d'eau. Elle a très certainement été habitée depuis la plus grande antiquité mais on ignore le nom qu'elle portait. Vers 1090, El Mansour (Le Victorieux), roi de Bougie, fit construire dans l'île un château qu'il nomma Mansouria (celui de Mansour) ; au fil des siècles le château a disparu mais a laissé son nom à l'île.

22. Îlot du cap Carbon : (Bejaia - ex Bougie)

A 9 km au nord-ouest du cap Carbon, au sud du Ras Selsoul, se trouve un petit îlot rocheux sans nom.

23. Île des Pisans : (wilaya de Bejaïa)

Cette île qu'il faut nommer île des Pisans et non pas île Pisan, est située à 12 km à l'ouest du cap Carbon. Elle mesure 400 m de longueur et culmine à 31 m d'altitude, possède de la végétation et offre un excellent abri aux navires. Elle est parfois désignée sous le nom arabe d'île Djeribia. Le nom d'île des Pisans marque le souvenir des relations commerciales régulières entre Bougie et Pise en Italie ; le roi de Bougie l'avait concédée aux marins pisans pour entreposer les marchandises qu'ils allaient vendre et celles qu'ils venaient d'acheter à Bougie, notamment de la cire pour fabriquer des bougies. L'île est environnée de plusieurs îlots rocheux.

24. Îlots du Cap Sigli : (Djeblaa - wilaya de Bejaia)

A mi-chemin entre l'île des Pisans et le cap Sigli, et à 800 m du rivage, existe un rocher à fleur d'eau et sans nom. A l'est du cap Sigli, se trouvent une dizaine de rochers et un îlot sans nom, de couleur rousse, à peine séparé du rivage et tout à fait aride. Le cap lui-même est entouré d'une multitude de petits rochers de formes très irrégulières.

25. Rochers du cap Tlédès : (Taksebt - wilaya de Tizi-Ouzou)

Une quinzaine de rochers forment autant d'îlots à l'est du cap Tlédès; ils sont curieusement alignés du sud-ouest au nord-est.

26. Îlots de Tigzirt : (Tigzirt - wilaya de Tizi-Ouzou)

Au nord de la ville de Tigzirt, autrefois Taksirt et plus récemment Tighzirt-sur-Mer, un promontoire s'avance en mer et s'étale sur un petit îlot boisé et habitable. Un autre îlot voisin, une roche aiguë, à pentes escarpées est situé à faible distance du rivage et rattaché à la terre par une chaussée maçonnée destinée à devenir quai de débarquement tant à l'ouest qu'à l'est. Mais les tempêtes l'ont démoli.

27. Rochers de Zemmouri el Bahri : (Zemmouri - ex Courbet – w. Boumerdès)

Deux proches et gros rochers sans nom sont situés à faible distance du rivage, un autre existe à 5 km au sud-ouest, près du Cap Blanc et trois autres encore à 7 km au sud-ouest, au lieu-dit Le Figuier.

28. Île Aguelli : (Reghaïa - wilaya de Boumerdès)

Cette île rocheuse est située à 1 km au nord-ouest de Reghaïa-plage. Elle mesure environ 200 m de longueur et 100 m de largeur.

29. Djezaïr El Kodra : (Aïn Chrob,  Aïn-Taya - wilaya de Boumerdès)

A 2 km à l'ouest de l'embouchure de l'Oued Reghaïa, cet ancien îlot est aujourd'hui relié à la terre par des plages de sable.

30. Le Rocher : (Aïn-Taya - wilaya de Boumerdès)

C'est le nom d'un rocher de 23 m de haut situé à 3 km au nord d'AinTaya.

31. Îles Sandja : (Marsa - ex Jean-Bart - wilaya de Boumerdès)

A 400 m au nord de Jean-Bart, deux îlots rocheux d'une centaine de mètres de diamètre et de 10 m de hauteur portent le nom d'îles Sandja. Ce nom vient peut-être de l'ethnonyme Sanhadja, important groupement de tribus berbères. Zénètes, Zenati, Sénégal ont la même origine.

32. Banc de Matifou : (Bordj el-Bahri - ex Cap-Matifou - wilaya de Boumerdès)

Il ne s'agit pas d'une île mais d'un banc, à 10 km au nord de Bordj el-Bahri, prolongement naturel des Aguelli, Rocher et Sandja.

33. El-Djezaïr : (El-Djezaïr - Alger)

Le nom phénicien était Ikosim qu'on traduit en général par " îles des épines " ; certains auteurs récents proposent les " îles des hiboux ". Les Romains ont prononcé et écrit Icosium. La ville, tombée en ruines, a été reconstruite au Xème siècle, sous le nom de Djezaïr Beni Mezrana. Les îles des Beni Mezrana, où une tribu berbère s'était réfugiée lors des invasions arabes, prirent plus tard le nom d'ElDjezaïr (les îles). Il y en avait quatre principales, à part une quinzaine d'îlots ou rochers qui ont été recouverts en 1529 par une jetée que Kheireddine Barberousse avait fait construire en forme de " T " dont le pied touchait terre et dont la barre correspondait aux quatre grandes îles. Un phare était construit au milieu de cette barre sur la plus grande des îles, l'îlot Stofila nommé le Perion (Rocher). Une île a subsisté au sud du port, l'île d'El Djefna; elle sera englobée dans le grand port qui sera construit à l'époque française et sera reliée à la terre en 1912. En 1540, les Espagnols prononçaient Argel et, en 1830 les Français l'appelaient Algère. En 1858, Alger aurait pu devenir Napoléonville mais le projet est resté sans suite. À l'époque coloniale, on disait souvent Alger la Blanche, ce qui n'était pas très original car Tunis la Blanche portait ce surnom depuis au moins la fin du Ter siècle et " Casa Branca - Casa Blanca " (Maison Blanche), portait ce nom depuis sa fondation par les Portugais en 1515 sans parler de l'aéroport de Dar el Beida (maison blanche). Depuis l'indépendance, El-Djezaïr a été rétabli mais Alger reste la traduction officielle de la langue française, tout comme Londres pour London.

34. Îlots d'EI-Kettani : (Alger - El-Kettani)

A 400 m au nord-ouest des îlots, à la limite de la vieille ville et avant le quartier récent de Bab-el-Oued, une quinzaine de gros rochers sans nom bordent laPointe El-Kettani. Ces îlots ont d'ailleurs donné leur nom à la ville. On trouve d'autres rochers analogues jusqu'à Saint-Eugène.

35. Rochers de la Pointe Pescade : (Rais Hamidou - ex- Pointe Pescade -Alger)

Quatre îlots rocheux sans nom se trouvent de part et d'autre de la Pointe. Le nom vient de l'espagnol pescado (poisson). Le nom arabe était Mers ed Debban (le Port aux Mouches).

36. Îlot d'Aïn-Benian : (Aïn-Benian - ex-Guyotville - wilaya d'Alger ou de Tipaza)

Un lieu-dit nommé L'îlot. Peut-être est-il aujourd'hui rattaché à la terre ?

37. Îles de Sidi-Ferruch : (Sidi-Fredj - ex-Sidi-Ferruch- wilaya de Tipaza)

Cinq petits îlots plats accompagnent la presqu'île de Sidi-Ferruch. Le premier, au nord-est, est si près du rivage qu'on peut (dit-on) y sauter sans se mouiller les pieds. Quatre autres îlots sont situés au sud-ouest, deux tout près du rivage et deux plus loin. Dans des temps très anciens, le promontoire sablonneux de 2 km de long et de 500 m de large, n'existait pas et le socle rocheux qui en est aujourd'hui l'extrémité était une île. À l'époque romaine son nom était Obori, ensuite les Arabes ont choisi Sidi-Fredj, et les Français prononçaient Sidi-Ferruch. Les troupes françaises ont débarqué sur ce promontoire le 14 juin 1830.

38. Îles de Tipaza : (Tipaza - ex-Tipasa)

Deux îlots sont situés à faible distance au large du Koudiat Zarour (promontoire de Sainte Salsa) à l'est du port, et deux autres au large du Ras elAïch (promontoire du Forum) à l'ouest du port. Aucun n'a de nom.

39. Île Beringel : (Chenoua-Plage - wilaya de Tipaza)

A 250 m de l'extrémité nord du Djebel Chenoua, l'île Beringel, autrefois Berinshel, est un rocher de 20 m de hauteur dont l'accès est difficile. Son sommet est couvert de végétation.

40. Les Trois Îlots : (Chenoua-Plage ou Cherchell - wilaya de Tipaza)

Les Trois îlots se trouvent à faible distance de la côte, au lieu-dit Rocher Blanc, à l'ouest du Djebel Chenoua, quelques kilomètres à l'est de Cherchel.

41. Île Joinville : (Cherchell - ex-Cherchel - wilaya de Tipaza)

L'île Joinville, d'environ 200 m sur 100 et à 150 m du rivage, est devenue une presqu'île depuis la construction de la digue qui a créé le port de Cherchel. Un phare habitable y a été construit. À l'époque phénicienne, l'île portait le nom de I-01 (l'île divine ou l'île du dieu 01). Le cap Zizerin, à l'est de Cherchel, est entouré d'un grand nombre de petits rochers dont certains peuvent être qualifiés d'îlots.

42. Îlot Tokikt Inndich : (Gouraya - wilaya de Tipaza)

A l'ouest de Gouraya, à 4 km au large du cap Larès, une petite île de 2 m de hauteur et de couleur noire porte deux noms : îlot Tokikt Inndich, nom inhabituel d'origine et de sens inconnu ; Dzirt el-Acheuk (l'île des Amants) dont la légende rapporte que deux amants vinrent s'y cacher et y finir leur existence. On voit mal cependant comment on pouvait se cacher et vivre sur ce minuscule îlot. Il convient d'éviter une confusion avec le Kef el-Araïs (le rocher des Nouveaux Mariés) situé à proximité, sur le continent, mais que de loin, on prend souvent pour une île, et que certains géographes anciens ont nommé ile Okour. On dit qu'il y aurait eu quatre îlots aux environs de Gouraya. Peut-être s'agit-il des quatre noms qui précèdent...

43. Îlot Si Djilali : (Beni Haoua - wilaya du Chlef)

Cet îlot est actuellement relié à la plage de Beni Haoua par une passerelle en ciment armé et constitue un port d'embarquement de minerais. Son nom ancien est inconnu.

44. Îlots de Ténès : (Ténès - wilaya du Chlef)

Un massif d'îlots vers le nord-est, à 600 m du rivage, sert d'appui depuis un siècle à la plus grande des jetées qui abrite le port de Ténès. Un peu plus loin vers l'ouest, se trouve un petit îlot très près du rivage.

45. Île Colombi : (El Marsa - wilaya du Chlef)

Cette île est un rocher de 33 m de hauteur et d'une cinquantaine de mètres de diamètre, à 800 m du rivage ; des milliers de pigeons y vivent. Elle a été nommée Sour el Hamam (le Rocher des Pigeons), puis île Colombi (colombe) ou Île Palomas (palombe). Elle est désormais l'île Nadji. Peut-être est- ce, cette île que les Grecs avaient nommé Samathos...

46. Îlots du Cap Carbon (d'Arzew) : (Arzew - wilaya d'Oran)

D'Arzew au Cap Carbon, le rivage est parsemé d'un grand nombre de rochers. Deux ont une certaine importance : L'îlot d'Arzew, au point le plus oriental de la côte, est surmonté d'un phare. Il semble s'identifier à l'île Tugisme, île fantôme qui se trouve, dit-on, entre Mostaganem et la baie d'Arzew et qui serait un rocher nu et plat, très voisin de la plage. Un autre îlot sans nom est situé au nord du précédent.

47. Seba Faraoun : (Kristel - wilaya d'Oran)

Le nom est arabe et signifie " Le Pouce du Pharaon ". Il s'agit d'un îlot pyramidal de 54 m d'altitude qu'on a voulu comparer au pouce levé d'un pharaon ; il est aussi nommé " L'Aiguille " et, de loin, ressemble à un bateau à voile. Il n'est pas habitable mais constitue un abri contre les vents d'ouest.

48. Îlots du Cap Falcon : ( Aïn Turk - ex-Aïn-el-Turck - wilaya d'Oran)

Deux îlots sont situés près du rivage, au large du hameau Falcon, près du cap du même nom.

49. Île Plan : (Les Andalouses - wilaya d'Oran)

L'île Plane est située à 7 km au large des Andalouses. Contrairement à ce que son nom laisserait supposer, son relief est très tourmenté. Son diamètre est de 200 à 300 m et sa hauteur de 18 m. Elle possède quelque végétation et un très grand nombre d'éperviers y vivent. Un phare y a été construit. Les Grecs l'ont nommée Planès nèsos (l'île de l'erreur), que les Romains ont traduite par Erroris insula. Elle est entourée d'un grand nombre de petits rochers.

50. Île de Mersa Madakh : (El Amria - ex-Lourmel, Aïn-Témouchent)

C'était autrefois une île. C'est aujourd'hui une presqu'île à l'embouchure de l'Oued Madakh, ex-Oued Atchane, dans une crique difficilement accessible par terre, à 5 km au sud-ouest du Cap Sigale, alias Cap Blanc. Cette crique est divisée en deux par la presqu'île : baie de Mersa Madakh proprement dite, et baie de Mersa Ali ben Nour. La flore et la faune sont celles du continent. Des Phéniciens ont vécu à cet emplacement du Vème au VIème siècle avant Jésus-Christ. Les Romains y ont créé la ville de Gilva qui a, elle aussi, été abandonnée par la suite. La presqu'île est flanquée de quatre îlots disposés en carré et proches du rivage. Un autre îlot plus grand est situé à 2 km au nord, près du rivage.

51. Îles Habibas : (Sidi Bakhti - wilaya d'Oran)

Ces îles se trouvent à une dizaine de kilomètres au nord-ouest du Cap Sigale ; leur sol est salé et interdit toute végétation. Elles sont entourées d'un grand nombre de petits rochers. La plus grande est l'île Touria (du phénicien t'sor : rocher) que les Grecs ont compris île Tauria (du grec tauros : taureau). Elle mesure 1200 m de longueur sur 160 à 600 m de largeur et 103 m de hauteur. Son rivage est escarpé mais elle possède un bon mouillage pour les petits bateaux. Un phare y a été construit. On y a trouvé de nombreux vestiges phéniciens. La seconde île, beaucoup plus petite, se trouve au nord-est de la première.

52. Îlot du Cap Figalo : (Bou Zedjar - wilaya d'Aïn-Témouchent)

Un îlot sans nom est situé près du rivage à 1,5 km au sud du Cap Figalo.

53. Le Pain de Sucre : (Béni-Saf - wilaya d'Aïn-Témouchent)

Un îlot sans nom est situé près du rivage à 1,2 km au sud de Béni-Saf. Le Pain de Sucre est un gros rocher situé également près du rivage à 2,5 km à l'ouest de la même ville.

54. Île Rachgoun : (Rachgoun - wilaya d'Aïn-Témouchent)

Cette île est située à 2 km du rivage dans l'axe de l'embouchure de l'oued Tafna. Un phare y a été construit. Elle a porté le nom de Insula Acra, insula étant latin et ocra grec. Elle a ensuite été nommée Archgoul et Harchgoun, dont nous avons fait Rachgoun. Elle mesure 800 de long, 200 m de large et 60 m de haut. Un excellent débarcadère existe au sud-ouest et les Phéniciens l'ont longtemps utilisé. Ultérieurement, un port a été construit sur le continent, le Portus Sigensis, et il desservait notamment la ville de Siga, capitale des rois maurétaniens. Deux petites îles Siga sont situées près du continent à 1 km à l'ouest de l'embouchure de la Tafna. Deux îlots sans nom se trouvent dans une crique à 4 km plus à l'ouest.

55. Île Mokreum : (Honaïne - wilaya de Tlemcen)

Cette île de 400 m de longueur se trouve au nord du port minier d'Honaïne. Un îlot est situé à l'est, un autre au sud et trois autres encore plus au sud ; tous sont petits et près du rivage.

56. Ad Fratres : (Ghazaouet - ex- Nemours - wilaya de Tlemcen)

Les " Deux Frères " sont deux rochers qui émergent à 300 m de la plage de Nemours. Îlots du Cap Milonia : (Marsa ben M'hidi - wilaya de Tlemcen).Trois petits îlots se trouvent à l'est de ce cap et un autre à l'ouest.

En guise de conclusion

Les trois quarts des îles énumérées sont d'énormes rochers qui surgissent hors de l'eau sans un brin d'herbe, ou bien des groupes de rochers tout aussi arides et dont le seul intérêt est de servir parfois d'assise à des jetées. Seul le dernier quart rassemble des îles avec de la terre végétale. Parmi ce dernier quart, la moitié sont des " quasi-presqu'îles " assimilables au continent, un quart inhabitable, sauf pour les oiseaux. Il reste par conséquent le quart du quart pour aller jouer les Robinsons pendant un week- end pas plus, à la condition qu'il fasse beau et avec un sac à dos bien garni. Toutes ces îles algériennes sont petites. Aucune ne dépasse 1 200 m dans sa plus grande dimension, ni 150 m de hauteur. C'est dire qu'elles comptent peu et sont mal connues.

UN COMMENTAIRE ME FERA PLAISIR

Interview with Mackenzie Rivers, founder of Map Chocolate

Photo credit: Mackenzie Rivers

Alors que je travaille sur la tradution de cette interview en français, retrouvez les superbes tablettes de Mackenzie sur ma boutique en ligne.

I discovered Map Chocolate while researching craft chocolate-makers on Instagram. At the time, the only chocolate I consumed was mass-produced, mostly because I had a few favorite brands and was not sold on the idea of spending $8-$10 on a small chocolate bar. However, I did want to make the leap to the world of craft chocolate, so I went looking for makers to lead me there. I turned to Instagram to discover the world of small makers. I saw grinders and melangeurs, shiny tempered chocolate and bloomed chocolate that reminded you of the craters of the the moon. I discovered LetterPress Chocolate and Dick Taylor, Violet Sky and Acalli.

Right when I started my "37 Chocolates" challenge, I stumbled upon Map Chocolate's Instagram account. I fell in love with the maker's sense of aesthetics, the composition of her photos, which was pretty, but not precious. Did I mention the captions? I was reading them like poetry. When I went to Map Chocolate's website, it became obvious that Map Chocolate was chocolate with a soul. Yes, its chocolate is made of organic cacao from small cacao farmers and no, it does not contain any lecithin, but that's not all. I read the chocolate descriptions like chapters of a novel and, for the first time, I did not feel intimidated when reading about single origin cacao. I did not know a thing about the difference between a cacao from Belize, Madagascar, or Tumbes in Peru, but I suddenly wanted to know more. I knew right then that $8 would get me chocolate and a map I would gladly want to follow.

1 - Please tell us about Map Chocolate. 

It was the beans that drew me in. I walked into the Chocolate Alchemy warehouse and was so shocked--I had no idea that chocolate did not just come from one type of cocoa bean. Or that there were so many types of beans, grown in so many places. The fact that there is not just "one" bean, from one place, is incredible, because it means there is not "one" chocolate. Which meant, why the heck does it all mostly taste the same? Aside from Theo, I had never tried craft chocolate, so I went from seeing the beans to saying "I want to make chocolate."

To me, this is what craft chocolate offers: chocolate as something real, not the idea of chocolate as one standardized flavor. That was a year and a half ago; I made chocolate for nine months before I made the leap into opening my online shops. I gave a lot away to family and friends to try, my son and his friends ate it every day, I threw out mistakes, and loved every minute. I was at a crossroads in my life and during that nine months I started working for Chocolate Alchemy (the "father" of bean-to-bar craft chocolate) and every day I would ask John a question about beans or roasting, the chemistry behind chocolate, equipment, etc. He is like the Wikipedia of chocolate! I became immersed in the world of small batch chocolate making, and the world of beans. So I have been very fortunate to have people encouraging me and believing in what I am doing, willing to taste my chocolate, and to give me, a new chocolate maker, a try. And that is why my company is called Map Chocolate: map stands for Mackenzie and People. No boundaries, finding open roads, and each of us discovering our path. I am thrilled every time I send out a bar.

And as a side note: when I was looking for molds I wanted square ones. I found my molds and when they arrived from Belgium (possibly the smallest order they'd ever had, I bought a total of 3, and could make 6 bars at a time), the invoice had the name of the mold listed as Scheherazade. She is the narrator storyteller behind the ancient stories A Thousand and One Arabian Nights...that seemed like a good sign.

Photo credit: Mackenzie Rivers

2 - Could you give us a glimpse into a day at Map Chocolate? Is there such thing as a typical day when you are a chocolate-maker?

Because I work part time at Chocolate Alchemy (John supplies and makes bean to bar equipment, beans + supplies, and information), as well as being the sole proprietor of Map I have to be efficient and try to stick to a schedule. I divide the basic chocolate making over 3 days, then fill in everything else in the mornings and evenings. One day is for roasting, making test batches, and making my sipping chocolates. Roasting is when I often get my inspiration for my bars, because at this point it is truly about the beans; I get the first hints of what chocolate the beans might become, and, for me, it is the area that requires the most skill and intuition. I use a barrel roaster, which also gives me a good way to gauge the roast depending on the aroma, and how it changes and shifts during the roast. The second day I reserve for tempering/molding bars, and nothing else; I still hand-temper, so there's a lot going on that day. The third day is for wrapping bars and creating my wrappers, and then on day four I try to fill orders, box, and ship. The actual melanging/conching takes place 24/7. I built my website and do all the maintenance/uploading products, and I create my packaging, which I fit in early in the mornings. If I were an animal I would be a mule: stubborn, persistent, not afraid to work, a bit quirky, often with a mind of its own. But "Mule Chocolate" does not have the same ring :)

Photo credit: Mackenzie Rivers

3 - Your sense of aesthetics and product descriptions are one of the things that set Map Chocolate from other chocolate-makers. Which are some of the artists and writers that inspire you?

Always in the back of my head is advice about writing by Ernest Hemingway: say one true thing. I want this to come through in what I am making, as well as what I write. I think his quote is from A Moveable Feast. I try to write and stay true to what the voice in my head is saying, and if it feels difficult or a struggle then I know that is a sign that I am not listening, and it isn't true to my voice. I hope that what I write will open a window, not necessarily point a route to a certain path. As a chocolate maker I'm just a guide: I choose the bean, decide the %, craft it to what I think tastes good, and choose how it will be presented, but then it leaves my hands. Chocolate might be a small thing, but I think there is something amazing about it beyond taste that not only makes us happy, but carries within it the journey of the bean, and awakens memories. This is the story part of it for me, and what I love is that I might say "notes of lemon and birdsong" but then every person has their own notion of what that bird might sound like. Or maybe they will then ask themselves, what would that taste like?

Photo credit: Mackenzie Rivers

4 - I love the seasonality of some of your chocolate collections - I have a soft spot for the Squirrel Stash - could you share some of the chocolate creations you are working on for this winter?

I love creating collections! They came about because the truth for me is that big bars of chocolate can be daunting, and not just the price. What if I take a bite and I don't like it? what if I unwrap it and now I'm faced with this big bar and I don't want it to go to waste? And when I was first trying craft chocolate, how was I supposed to choose an Ecuador Camino Verde over a Bolivia? What exactly does a Bolivia mean when it comes to chocolate? The packaging out there implies the buyer must already know what an Ecuador tastes like, and the typical tasting notes only help perpetuate and widen this chasm. There is no reference point; for me, when I eat chocolate it takes me somewhere, either back in time or clarifies the present moment. I want to share this with the people who are trying my chocolate. Also, the flip side of that is that I selfishly don't want to just make (or eat) the same old thing, and I think chocolate is as seasonal as any real food. So, for this year I have a 25 piece collection for the holidays that is inspired by the winter sky (various hues of dark, a few flickers of bright, and alpenglow will all be in there) a small 9-piece collection inspired by Admiral Byrd called Packing List: Antarctica (he had chocolate and coffee on his packing list), and another small set called The Tip of the Iceberg which features nine different salts atop one origin.

Photo credit: Mackenzie Rivers

5 - Craft chocolate can be expensive. In my experience, many people (I was one of them) feel intimidated by the idea of spending $10 for 2-3 oz of fine chocolate. Some argue their palate is not as refined to appreciate the experience of fine chocolate. As a craft chocolate-maker, what words would you have for someone who is about to dip their toes in the water of craft chocolate?

It all begins with intention. I think that is the gift of anything handcrafted: our intentions shape the world, so if we buy something handcrafted, or from a small farmer who might have actually been the person who lovingly pruned the apple trees, we are then acting out of awareness. It is the goal of mass marketing to get us to choose what we are told we should choose, to act out of habit and blindness.

As a starting point I would say choose based on the packaging, which might seem contrary to "it's what's inside that matters," but if the outer layers are beautiful, thoughtful, have been created with details at the forefront, then that is a good indicator of what is to come inside.This is not to say fancy or expensive, just created with a respect for both the chocolate and the person who might enjoy it. I recently had a bar from a newer, small maker in Australia (Smooth Chocolator) and the packaging was simple albeit stunning. And the experience of opening it was so satisfying, just lovely; as wonderful as opening a new book and seeing the first page, reading the first sentence and having the words drawing you in, instantly. I could feel the maker's care and love for what they are doing.

The "value" or reason to buy craft chocolate is because it is not just another bar on a long assembly line of sameness, but a glimpse into how the maker sees the world through chocolate. Craft chocolate provides not just the (hopefully wonderful) experience of tasting chocolate, but a real connection...that's not something a factory does, or is intended to do. Because Map is so small, even in the world of small batch makers, it often feels like it is a tiny bird attempting to migrate and navigate amidst big jetliners and more than a few well-funded Lear jets, plus there is all that headwind from chocolate critics and "experts." That said, what I believe is that the best stories travel far, and size has nothing to do with it.

Défi 37 chocolats : fin et suite

Le défi 37 chocolats est aujourd'hui un souvenir que @mademoiseltarlatane va immortaliser chez elle en France. Tous ces emballages de chocolat made in USA seront en effet bientôt transformés en collage, j'ai hâte de voir le résultat.

Le défi 37 chocolats s'est achevé le 30 octobre 2015, la veille seulement de mon anniversaire. Le 31 octobre 2015, nous avons fêté mon 37ème anniversaire en famille (ma soeur est même venue de France pour l'occasion) autour de trois tasses de chocolat chaud chez Chocolate Alchemist. Une belle manière de célébrer la conclusion de ce délicieux défi.

Cette aventure m'aura permis de découvrir l'univers à la fois vaste et fascinant du chocolat artisanal américain. Je me suis passionnée pour les artisans dont la personnalité se retrouve dans chacune de leurs tablettes. Je pense à Carol, la jeune archéologue reconvertie en chocolatière à la Nouvelle Orleans, à Hans, qui parsème ses créations de fleurs confites dans l'Indiana ou encore à David, qui est allé jusqu'à personnaliser l'emballage de l'une de ses tablettes en l'honneur de mon projet. Je n'oublie pas non plus Robert, qui m'a deroulé le tapis rouge en m'invitant dans son atelier à Philadelphie. Il y a tellement à dire sur le sujet. Lorsqu'on me demande le sujet de mon prochain livre, je réponds donc : le chocolat.

J'ai été particulièrement touchée par le travail de Mackenzie Rivers, une chocolatière de l'Oregon dont les tablettes m'ont émue aux larmes. Mackenzie est une chocolate-maker, une chocolatière qui réalise son chocolat à partir de fèves sélectionnées par ses soins. Avec beaucoup de passion et de ténacité, elle gère seule la production puis le conditionnement de chacune de ses tablettes. Comme vous le découvrirez dans ma revue, j'ai eu un énorme coup de coeur pour les chefs d'oeuvre de cette chocolatière.

J'ai eu tellement envie de faire découvrir ces superbes tablettes que j'ai pris la (terrifiante) décision de revendre une sélection de chocolats Map Chocolate. A partir de lundi, vous aurez donc la possibilité d'acheter mon livre, le Guide de survie alimentaire aux Etats-Unis, accompagné de la tablette "Le Chocolat Chaud", un chocolat noir à 78% de cacao réalisé à partir de fèves de Honduras. Inspirée par le fond d'une tasse de chocolat chaud, c'est une tablette de chocolat noir inspiree par ces mauvais moments qui se tranforment en bons souvenirs. Les abonnés à ma newsletter et les lecteurs du guide auront également la possibilité d'acheter quelques-unes des tablettes via la boutique en-ligne que je viens d'ouvrir pour l'occasion !

J'ai également décidé de continuer mes revues de chocolats sur ma chaîne YouTube, avec une préférence pour ceux produits en-dehors de la Californie, puisque cet Etat rassemble déjà une belle concentration de chocolatiers artisanaux. Vous pourrez également suivre mes aventures sur facebook et Instagram. Au plaisir de vous y retrouver !

Entretien avec Guenièvre, propriétaire de Little Gourmand à Nashville

Guenièvre, propriétaire de Little Gourmand à Nashville 

Mais qu'est-ce qui a donc poussé Guenièvre, la propriétaire de Little Gourmand, à ouvrir une boutique de produits français en plein cœur du Tennessee ? C'est la question que je me suis posée lorsque j'ai découvert l'existence de Little Gourmand par l'intermédiaire de mon travail pour Le Panier Francais. Depuis Nashville, capitale de la country, Guenièvre propose en effet macarons, sandwiches sur pain baguette, canelés et autres délices aux accents français à une clientèle américaine gastronome. Les comptes facebook et Instagram de la boutique sont de véritables bulles de réconfort dans lesquels il fait bon se réfugier en ce moment. J'ai voulu en savoir plus sur cette femme généreuse qui a su rassembler en peu de temps une belle communauté de gourmands.

1) Guenièvre, quel est votre parcours, qu'est-ce qui vous amenée à Nashville ?

J’ai un parcours assez atypique, puisque j’ai cumulé plusieurs vies professionnelles différentes mais qui finalement me servent toutes aujourd’hui. Après 15 ans de marketing pour Warner Bros en France, je suis partie avec mari et enfants au Canada à l’été 2001. Sur place, j’ai réalisé quelques documentaires puis ai travaillé chez un importateur de produits gastronomiques français. J’ai toujours été une passionnée de cuisine et une grande gourmande, et cette expérience m’a vraiment donné envie d’avoir ma propre entreprise, de faire découvrir à d’autres tous ces produits que j’adore. Les produits français étant déjà sur-représentés à Montréal, nous avons cherché une autre ville nord-américaine qui pouvait accueillir notre projet. J’ai la chance d’avoir un mari scénariste-réalisateur donc qui peut s’installer à peu près où il veut tant qu’il dispose d’un téléphone, d’internet et peut sauter dans un avion… Notre choix s’est porté sur Nashville, au Tennessee. Nous venions régulièrement dans cette ville que nous aimons beaucoup et avons assisté à son spectaculaire essor des 10 dernières années : les restaurants sont remarquables, les chefs affluent et les festivals liés au vin et à la gastronomie se multiplient. Et il n’existait aucun magasin de ce type ! Une sérieuse étude de marché nous a confirmé un vrai potentiel. Nous avons travaillé plus de deux ans sur le projet, sa faisabilité, la recherche du meilleur quartier, du local et bien entendu le montage du dossier d’immigration qui nous a permis de décrocher nos visas. Nous avons déménagé à Nashville en Octobre 2014 et Little Gourmand a ouvert ses portes le 14 Novembre 2014, il y a tout juste un an.

Crédit photo : Little Gourmand

 2) Présentez-nous Little Gourmand, que trouve t'on dans votre boutique ?

Little Gourmand est une épicerie fine française qui propose plus de 400 références différentes : confitures artisanales et miels, biscuits, thés Kusmi, sels et épices, produits du canard, baguettes, merguez, boudin noir ou blanc, macarons, foie gras, produits de la truffe, caviar, la liste est longue… Nous avons ajouté en Septembre dernier une offre de sandwiches typiquement français, à déguster sur place ou à emporter à l’heure du lunch : le classique jambon beurre bien sur, mais aussi un paté de campagne, de la rosette de Lyon ou des légumes aux herbes de Provence… Avec un expresso ou un Orangina, un macaron ou une tartelette en dessert nos clients peuvent venir chez Little Gourmand et manger "comme en France". Tous ceux qui sont allés en France sont revenus marqués par le goût du pain et les délicieux sandwiches. Je ne suis ni chef ni traiteur officiel mais on me demande aussi de plus en plus souvent de préparer des plateaux pour des soirées : plateaux de charcuteries, macarons ou canelés de Bordeaux. Cette activité est encore en cours de développement...

3) Comment décririez-vous votre clientèle ?

Il existe une communauté française à Nashville mais elle est très réduite, donc notre clientèle est à 98% américaine. Il s’agit évidemment de clients plutôt aisés, mais surtout de vrais amateurs de cuisine française. Ils sont très heureux de venir acheter leur pain français chez nous, de découvrir nos tapenades ou nos moutardes… Je fais évidemment pas mal de dégustations car ce qui peut nous paraître à nous complètement évident en termes de goût ou d’utilisation est pour certains complètement inconnu. Impossible de vendre des Calissons d’Aix dans une boite opaque à quelqu’un qui n’a aucune idée de ce qu’il achète ! Mais ils me font maintenant vraiment confiance et je ne compte plus les clients qui ne connaissaient ni rillettes ni cornichons quand nous avons ouvert et qui maintenant sont fans et font fonctionner le bouche à oreille… Nos ventes de Traou Mad sont exceptionnelles : ils me demandent tous quels sont mes gateaux préférés et en bonne Bretonne, je leur présente les Traou Mad qu’ils s’empressent d’essayer : ils adorent !

Crédit photo : Little Gourmand

 J’ai aussi eu d’agréables surprises puisqu’à l’ouverture j’avais choisi par prudence de ne pas proposer d’escargots, que je pensais vraiment trop "français" et n’avais que quelques boudins noirs… Erreur de ma part, on m’a réclamé les escargots très rapidement et ils se vendent extrêmement bien ! Et j’ai même eu à un moment une liste d’attente pour le boudin noir alors que j’étais en rupture de stock ! Bien sûr, ces produits à eux seuls ne suffiraient pas à faire tourner la boutique, mais ils prouvent que nos clients ont une vraie attente de produits différents de ce qu’ils trouvent dans les supermarchés locaux. Beaucoup de nos clients sont bien entendu allés en France, certains y vont même très régulièrement. Donc pour eux, revenir à Nashville et pouvoir acheter des macarons, du foie gras ou du gras de canard, c’est une manière de prolonger l’expérience.

Depuis début Septembre, notre offre de sandwiches français nous a aussi permis de toucher un autre type de clientèle : des gens qui ne sont pas forcément intéressés par la section épicerie parce qu’ils ne savent pas ou ne veulent pas cuisiner ce type de produits chez eux mais qui le midi viennent se chercher un sandwich qui change un peu de l’ordinaire… Et le pâté de campagne, qui avait démarré très timidement connaît maintenant un vrai succès !

4) J'imagine que vous avez déjà du recevoir la visite de stars de la country : une anecdote à partager ?

Nous en avons en effet reçu quelques unes. Étant moi-même une très grande fan de musique country, recevoir certaines de ces stars a été un grand moment ! J’ai par exemple fait les paniers de Pâques des trois filles d’un couple ultra célèbre qui vient régulièrement… Mais la règle à Nashville est de ne pas les importuner. Il n’y a aucun paparazzi ici, ils vivent tout à fait normalement et font leurs courses sans être dérangés, c’est bien ce qui fait que de plus en plus de célébrités de la musique, même hors country, s’installent à Nashville. Donc je me plie à la règle et n’ai jamais cité aucun nom sur les réseaux sociaux. Je tiens trop à ce qu’ils reviennent ! Il m’en manque encore quelques uns pour que la fan en moi soit comblée :)

Crédit photo : Little Gourmand

5) Pour finir, quelles surprises propose a donc réservé Little Gourmand pour la période des fêtes ?

Les Fêtes sont bien entendu une période très chargée et importante pour nous ! Nous venons d’embaucher notre première employée, une grosse étape de franchie car vient un moment où on ne peut pas tout faire tout seul… Les Fêtes sont l’occasion de proposer en magasin des produits qu’on ne trouve pas toute l’année comme le caviar, les magrets de canard ou pas mal de produits autour de la truffe. Les ventes de foie gras vont aller en augmentant jusqu’à Noël. Nous allons proposer des mignardises sur commande - un concept qu’il va certainement falloir expliquer un peu. Nous faisons beaucoup de paniers cadeaux : nous disposons de nombreuses de tailles de paniers, chacun peut y mettre ce qu’il veut, en fonction de son budget, et je fais un joli panier des Fêtes. C’est important pour moi que chacun puisse trouver son compte quel que que soit son budget et j’ai autant de plaisir à mettre en valeur un pot de confiture et un paquet de biscuits qu’un panier plus luxueux. Ce qui importe pour moi c’est le plaisir de voir tous ces gens découvrir et apprécier des produits dont je suis fière.

Les Fêtes seront aussi l’occasion de proposer des sandwiches festifs : au saumon fumé ou au foie gras… Et je préparerai aussi sur commande des macarons au foie gras. Nous allons lancer début Décembre les petits déjeuners "à la française" le samedi matin. Nous ouvrirons plus tôt et les clients pourront déguster leur espresso ou leur thé Kusmi avec un croissant pur beurre, un pain au chocolat ou des tartines de baguette avec beurre et confiture...

Je travaille aussi sur un projet de cours de cuisine mais le temps me manque pour le moment… donc on verra en 2016 ! Bref, j’ai encore plein de projets de développement en tête mais il faut aussi laisser les choses s’installer. Il y a un an, Little Gourmand n’existait pas et on a déjà parcouru un gros bout de chemin en 12 mois…

Little Gourmand
2209 Bandywood Drive
Suite D
Nashville, TN 37215
Tel : (615) 522-7134

Liebster Award

Oh, je viens de recevoir un Liebster Award, merci Elisa ! Un Liebster Award, me demandez-vous ?

Il s'agit d'un "concours" entre bloggers dont le but est de faire découvrir des blogs peu connus sur le web par le principe suivant : présenter 11 faits sur soi, puis répondre à un questionnaire en 11 points, et enfin lister 11 blogs que l'on aime bien et leur adresser 11 questions de son choix.

OK, avant de me dévoiler, un petit mot sur la blogueuse qui m'a décerné cette récompense : Elisa est une jeune expat française de 28 ans qui vit aujourd'hui à Barrie, en Ontario (Canada). J'ai fait sa connaissance via cet article du site FemmExpat : j'ai trouvé son énergie contagieuse et j'ai donc commencé à la suivre sur facebook, avant de la contacter sur twitter. Cet article concernant sa récente démission m'avait particulièrement touchée : comme je me suis reconnue dans ce qu'elle y a décrit !

Sans plus attendre, voici donc 11 choses à mon sujet :

1) Je suis ingénieur chimiste...
2) Mais j'ai quitté l'industrie chimique dès que l'opportunité s'en est présentée.
3) Je parle turc.
4) Je déteste le fromage !
5) J'ai survécu à deux dépressions.
6) Il y a 10 ans, je tissais de nouvelles amitiés via le blog. Aujourd'hui, c'est grâce à Instagram.
7) Il y a deux ans, je commençais à coudre mes vêtements. Ma prochaine cousette ? Un short Châtaigne.
8) L'an dernier, j'étais totalement accro au tricot.
9) Aujourd'hui, je ne peux me passer de mon iPhone.
10) Je suis très bavarde !
11) Je bois beaucoup, beaucoup de lattes.

La preuve !

Et voici mes réponses aux 11 questions d'Elisa :

1) Quelle est ta prochaine destination ? (vacances et/ou expat) ?

Chez ma belle-mère pour Thanksgiving.

2) De quel aliment ne peux-tu pas te passer ?

Le chocolat, bien sûr !

3) Si tu devais ne défendre qu'une seule cause, laquelle choisirais-tu ? 

L'éducation. 

4) Quel est le truc le plus fou que tu aies fait ?

Me marier.

5) Quel est le sujet qui t'inspire le plus pour écrire ou bloguer ?

J'aime donner la parole à des artisans et des entrepreneurs passionnés.

Alain, créateur de Health & Tea

6) Un livre fétiche ?

$100 Start-Up de Chris Guillebeau.

7) Un compliment qu'on te fait souvent ?

 "I really like your earrings!"

8) Si tu es expat, ce qui t'a le plus surpris(e) dans ta nouvelle vie ? Si tu n'es pas expat, si tu devais choisir un pays étranger pour y vivre, où irais tu ?

Je ne suis plus expat mais immigrée et même carrément américaine ! Ce qui m'a vraiment surprise, c'est la facilité avec laquelle je commençais à oublier le français lorsque j'ai arrêté de le parler dans ma vie quotidienne. Mon anglais n'était pas encore excellent et voilà que je commençais à oublier les rudiments de ma langue maternelle. C'est ce qui m'a poussée à bloguer en français.

9) Le job de tes rêves ?

Je suis en train de l'inventer.

10) Ton dicton préféré ?

"You can lead a horse to water but you can't make him drink."

11) Ton plus beau souvenir d'école ? (fac, lycée, collège, formation, etc)

Mon année de terminale, durant laquelle j'ai eue ma première et bande de copains. Les années ont passé (oh, une vingtaine) mais je suis restée amie avec deux d'entre eux, Serge et Emeline.

J'invite à présent les blogs suivants à répondre aux questions d'Elisa (oui, je sais, il n'y en a que trois, on fait comme on peut) :

Monstrovéganes

Flying to The USA

The Lazie Frenchie

A vous de jouer !

Différence entre monoxyde de carbone (CO) et dioxyde de carbone (CO2)

DIFFÉRENCE ENTRE MONOXYDE DE CARBONE (CO) ET DIOXYDE DE CARBONE (CO2)

Monoxyde de carbone (CO)

Gaz inodore, incolore et inflammable, le monoxyde de carbone CO se forme lors de la combustion incomplète de matières organiques (gaz, charbon, fioul ou bois, carburants). La source principale est le trafic automobile. Des taux importants de CO peuvent être rencontrés quand un moteur tourne au ralenti dans un espace clos ou en cas d'embouteillages dans des espaces couverts, ainsi qu'en cas de mauvais fonctionnement d'un appareil de chauffage domestique. Le CO participe aux mécanismes de formation de l'ozone troposphérique. Dans l'atmosphère, il se transforme en dioxyde de carbone CO2 et contribue à l'effet de serre.

Effets sur la santé humaine

Le monoxyde de carbone a un effet toxique à partir d’une concentration en volume inférieure à 0.1%, en exposition prolongée. Le CO se fixe sur l’hémoglobine pour former une molécule stable, la carboxyhémoglobine. L’hémoglobine s’associe préférentiellement avec le CO plutôt qu’avec l’oxygène, et cette fixation est irréversible. Pour une concentration de 800 ppm de CO dans l’air, 50% de l’hémoglobine se bloque sous forme de carboxyhémoglobine. Il en résulte une diminution de l’oxygénation cellulaire, nocive en particulier pour le système nerveux central.  Le CO est responsable de 300 à 400 décès par an en France, en milieux clos, et de plus de 5000 hospitalisations.

Les causes en sont

- le manque d’aération dans des locaux chauffés par une combustion, - le mauvais réglage des appareils entretenant une combustion, - l’obstruction du conduit de cheminée, provoquant le refoulement des gaz brûlés, - la mauvaise conception de certaines cheminées, empêchant l’évacuation des gaz brûlés. Le monoxyde de carbone absorbe le rayonnement infra-rouge et la méthode européenne de référence repose sur la mesure de son absorption, ainsi que sur le principe de la corrélation par filtre gazeux. Un rayonnement infra-rouge, émis par un filament chauffé, traverse une roue de corrélation, un banc optique, puis un filtre, pour être mesuré par le détecteur infrarouge.

Dioxyde de carbone (CO2)

Le CO2, gaz incolore, inerte et non toxique, est le principal gaz à effet de serre à l'état naturel, avec la vapeur d'eau. Sa durée de vie dans l'atmosphère est d'environ 100 ans. Il est produit lorsque des composés carbonés sont brûlés et en présence d'oxygène.

Ses sources naturelles sont très nombreuses

éruptions volcaniques, respiration des plantes, des animaux et des hommes, incendies naturels de forêts, décomposition de la matière organique morte de plantes et d'animaux… Sous l'action de l'homme, le taux de CO2 dans l'atmosphère augmente régulièrement et notamment de 30% au cours des deux derniers siècles. En France, au cours des 20 dernières années, 70% à 90% des émissions de dioxyde de carbone proviendraient de la combustion des carburants d'origine fossile. L'agriculture et la sylviculture contribueraient pour 12% des émissions de dioxyde de carbone. Le carbone subit en permanence des transferts entre ces différents milieux. Une très large proportion du CO2 est ainsi dissoute dans les océans. Les plantes absorbent le CO2 atmosphérique par la photosynthèse et le transforment en composés carbonés organiques (sucres, cellulose…). À l'inverse, elles rejettent une petite quantité de CO2 dans l'atmosphère lors de la respiration et à la mort : les micro-organismes du sol décomposent la matière organique végétale et libèrent une partie du carbone de la plante dans l'atmosphère, sous forme de CO2. L'autre partie du carbone est stockée dans le sol.

Le CO2 dispose d'un très haut pouvoir de dissolution dans les muqueuses du corps humain et provoque chez l'homme de nombreuses réactions dès que sa concentration dans l'air inspiré augmente. Pour des concentrations voisines de 0,1 %, il provoque une modification du rythme respiratoire chez les personnes fragiles ou ayant des insuffisances respiratoires, des niveaux supérieurs à 1000 ppm (0,1%), en milieu clos peuvent provoquer des crises d'asthme. Dans le monde du travail, la concentration maximale admise pour le CO2, est limitée à 0,5% (5000 ppm) mais la France n'a pas adopté cette norme.

UN COMMENTAIRE ME FERA PLAISIR

Où je rencontre Robert Campbell, l'unique chocolatier bean-to-bar de Philadelphie

En compagnie de Robert Campbell

Si vous suivez mon défi "37 chocolats" depuis ses débuts, vous avez peut-être remarqué qu'il est impossible de s'intéresser au chocolat artisanal américain sans se pencher sur la région de San Francisco. Cette région est en effet associée à une tradition chocolatière qui remonte au 19ème siècle avec la création de Ghirardelli, Guittard ou, plus récemment de Scharffen-Berger et TCHO. Je me désespérais de trouver un chocolatier plus près de chez moi, en Pennsylvanie, lorsque Robert Campbell, autrement connu sous le nom de Chocolate Alchemist, m'a contactée sur Instagram. Son compte était alors assez fouilli et c'est en échangeant quelques messages avec lui que j'ai découvert qu'il s'agissait de l'unique chocolatier bean-to-bar de Philadelphie.

Un chocolatier bean-to-bar (de la fève à la tablette en français) est un artisan qui produit ses tablettes à partir de fèves de cacao sélectionnées par ses soins. C'est un processus long et coûteux mais qui permet d'obtenir des barres avec beaucoup de personnalité sans recourir à des additifs tels que la vanille ou la lécithine de soja. Vous le constaterez d'ailleurs en regardant notamment mes revues mais beaucoup de chocolats artisanaux (craft chocolate en anglais) ne contiennent que deux ingrédients : des fèves de cacao et du sucre.

Via la magie des médias sociaux, Robert Campbell m'a invitée à découvrir ses tablettes de chocolat ainsi que ses chocolats chauds il y a une dizaine de jours. Un gros rhume a failli m'empêcher de le rencontrer à la dernière minute mais Robert a trouvé les mots pour me convaincre de venir.

"So I have been breaking my a** making bars for this weekend and now your not coming?"

Gloups.

Après m'avoir assuré que son système immunitaire était particulièrement performant (tout ce chocolat, sûrement), j'ai donc laissé à Jonathan le soin de s'occuper des enfants et j'ai pris la voiture en direction de Philadelphie.

Robert Campbell ne possède pas (encore) son propre atelier. Il produit ses chocolats dans la cuisine de Sazon, le restaurant vénézuélien de sa femme Judith. Sazon est situé dans un ancien quartier industriel de Philadelphie, les Northern Liberties, qui attire aujourd'hui artistes et jeunes familles.

A l'ouverture ce matin, c'est la maman de Robert qui s'est levée pour m'accueillir dans le restaurant encore vide.

"Bob, she's here !"

Robert est apparu dans un tablier tout propre puis il est venu me saluer - une bise sur la joue gauche suivie d'un hug.

Robert est un artisan aux allures de rock star. Il aime le sport et la moto mais c'est le chocolat qui le passionne. Il est capable de parler de chocolat pendant des heures et il n'a pas la langue dans sa poche lorsque nous abordons le sujet de ses concurrents, des critiques gastronomiques et des tendances en matière de chocolat (il pense aux chocolats d'origine). Il s'emporte régulièrement sur Instagram et j'ai vite arrêté de compter le nombre de fois qu'il a prononcé le mot f*** en ma compagnie.

Aux alentours de midi, Robert m'a suggéré de déjeuner pour que je puisse déguster ses chocolats dans les meilleures conditions. Il m'a suggéré un plat, que j'ai commandé, et c'est ainsi qu'une surprenante mais savoureuse omelette au poisson et aux plantains s'est matérialisée devant moi.

Voilà donc 11 ans que Robert réalise son propre chocolat chaud à Philadelphie à partir de fèves sélectionnées par ses soins. C'est une boisson qui l'inspire et qui complémente à merveille les plats que Judith prépare en cuisine. Robert considère le chocolat comme un véritable aliment et non comme une confiserie. Il s'agit pour ce grand sportif d'une véritable source d'énergie et de nutrition. Il est critique à l'égard des chocolatiers qui travaillent le chocolat tels des orfèvres et soumettent leur produit à des cycles de tempérage répétés.

Il aime les mélanges de cacao qu'il lui permettent d'exprimer sa personnalité en tant que chocolatier. Il ne supporte pas le conchage excessif des tablettes qui privilégie l'obtention d'une texture lisse et crémeuse au détriment du goût. Pour illustrer son propos, il m'a fait goûter un fragement d'une plaque de chocolat conchée pendant 72 heures qui nappait effectivement le palais de manière excessive.

Les tablettes de Chocolate Alchemist sont disponibles en deux formats, classique (2 oz environ) et en mini-barres, comme le fait Twenty-Four Blackbirds. Je lui laisse ici le soin de présenter ses chocolats.

Les tablettes de Robert sont à l'image de son créateur : sans compromis. Leurs arômes sont intenses mais équilibrés. J'ai adoré son Clasico qui rassemble toutes les qualités que je recherche dans un chocolat : crémeux, fort en cacao et croquant, grâce aux morceaux de noisettes incorporés dans les tablettes.

J'ai ensuite testé ce pour quoi Chocolate Alchemist est le plus connu : le chocolat chaud ! Il s'agit selon lui de la meilleure manière de déguster la fève de cacao, si bien qu'il propose 27 variétés de chocolats chauds. J'en ai moi-même goûté trois, à commencer par le "Calabaza". Inspiré par l'automne, ce chocolat chaud contient de la courge fraiche, de la muscade, des noix de pécan et des graines de courge. C'est un vrai chocolat chaud riche en goût qui se mange à la cuillère mais qui relève le pari difficile d'être riche et nourissant sans être sucré ou écoeurant. Une réussite. Le "Clasico" est une interprétation d'un chocolat au lait classique. Enorme coup de coeur encore pour ce chocolat onctueux, très peu sucré encore, qui laisse les nuances du mélange de cacao pleinement s'exprimer. C'est vraiment le meilleur chocolat chaud auquel j'ai goûté aux Etats-Unis.

Le troisième chocolat était réalisé à base d'eau pour les plus hardcores des chocophiles. Pour être honnête, j'ai eu du mal à apprécier ce chocolat acide et à peine sucré à la texture granuleuse. C'est en effet une boisson pour les vrais amateurs de cacao pur.

J'ai passé au final plus de quatre heures en compagnie de cet incroyable chocolatier. J'ai été touchée par son hospitalité (il m'a offert ses chocolats chauds et ses tablettes) ainsi que pour son incroyable soutien pour mes revues dont l'audience reste encore confidentielle. Robert, sa femme et sa maman (car j'ai aussi fait sa connaissance) sont des personnes entières et authentiques avec qui je partage cette même revendication, celle de pouvoir être soi. 

Chocolate Alchemist & Sazon
941 Spring Garden Street
Philadelphia, PA 19123
Tel. (215) 763-2500
Site : www.SazonPhilly.com